В умовах війни навіть велике місто може на кілька діб залишитися без стабільного водопостачання, електрики, опалення та можливості регулярно купувати продукти. Причиною можуть стати російські удари по енергетичній інфраструктурі, логістичних складах, дорогах і торговельних центрах. Тому домашній запас їжі та питної води вже не є проявом паніки. Це звичайний елемент побутової безпеки.
Голова Держпродспоживслужби у Києві Анатолій Катеренчук рекомендував українцям сформувати недоторканний запас води та основних продуктів на 7–12 діб. Подібні рекомендації дають і українські служби цивільного захисту. ДСНС радить мати вдома питну й технічну воду, продукти тривалого зберігання, аптечку та необхідні засоби автономного освітлення.
Нижче наведено приблизний розрахунок для сім’ї з двох дорослих. Його можна змінювати з урахуванням віку, стану здоров’я, фізичної активності та харчових звичок.
Скільки води потрібно двом дорослим
Найважливішою частиною домашнього резерву є вода. Без їжі людина може протриматися значно довше, ніж без безпечного пиття. Для запасу доцільно орієнтуватися щонайменше на 3 літри питної води на одну людину на добу. Влітку, під час хвороби або значних фізичних навантажень потреба зростає.
Для двох дорослих це становить:
| Тривалість | Питна вода | Мінімальний розрахунок |
|---|---|---|
| 7 діб | 42 літри | 2 особи × 3 л × 7 діб |
| 12 діб | 72 літри | 2 особи × 3 л × 12 діб |
До питного запасу належить вода, яку використовуватимуть для пиття, приготування каш, супів, чаю та розведення сухих продуктів. Найнадійніший варіант для квартири, вода промислового розливу в закритих пляшках.
Окремо потрібна технічна вода для миття рук, посуду, прибирання і санітарних потреб. Повний запас на 7–12 діб займає багато місця, тому в квартирі варто постійно зберігати хоча б 40–60 літрів технічної води. Якщо влада попереджає про можливе припинення водопостачання, слід додатково наповнити ванну, відра, тази та інші чисті ємності.
Питну і технічну воду необхідно чітко розділяти. На каністрах слід зробити відповідні написи, щоб їх не переплутати.
Які продукти підходять для аварійного запасу
До резерву потрібно включати їжу, яка довго зберігається без холодильника, не потребує складного приготування та дає достатньо енергії. Не варто заповнювати шафу лише крупами. Якщо одночасно зникнуть електрика, газ і вода, готувати їх буде складно.
Перевагу слід віддавати невеликим упаковкам. Відкриту велику банку м’яса або риби без холодильника доведеться з’їсти одразу. Краще мати кілька малих консервів, ніж одну велику упаковку.
Орієнтовний продуктовий резерв для двох дорослих:
| Продукти | На 7 діб | На 12 діб |
|---|---|---|
| М’ясні та рибні консерви | 10–14 банок | 18–24 банки |
| Консервована квасоля, горох, нут | 6–8 банок | 10–12 банок |
| Крупи, макарони, пластівці | 3 кг | 4,5–5 кг |
| Хлібці, сухарі, галети | 1,5 кг | 2–2,5 кг |
| Овочеві консерви | 6–8 банок | 10–12 банок |
| Горіхи та насіння | 600–800 г | 1–1,2 кг |
| Сухофрукти | 500–700 г | 800 г–1 кг |
| Молоко тривалого зберігання | 3–4 л | 5–6 л |
| Рослинна олія | 500 мл | 750 мл–1 л |
| Мед, цукор або джем | 500–700 г | близько 1 кг |
| Готові страви або сублімована їжа | 4–6 порцій | 8–10 порцій |
| Чай, кава, какао | за потребою | за потребою |
| Сіль | 500 г | 500 г |
Це не означає, що потрібно їсти консерви щодня за однаковою схемою. Таблиця показує загальний обсяг резерву, з якого можна складати різні страви.
Які крупи та макарони краще купувати
Для аварійного запасу найзручнішими є продукти, що швидко готуються. Вівсяні пластівці можна залити окропом, кускус доходить до готовності за кілька хвилин, а тонкі макарони потребують менше газу, ніж перлова крупа або сухий горох.
Корисно мати гречку, вівсяні пластівці, кускус, булгур, рис, швидкорозварювані макарони та картопляне пюре у пластівцях. Частину круп можна попередньо замочувати, щоб скоротити час приготування і витрату палива.
Не варто робити основою запасу продукти, які потребують тривалого кип’ятіння. Суха квасоля, нут і горох добре зберігаються, але за відсутності електрики чи газу на їх приготування піде багато води та палива. Для короткого автономного періоду практичнішими будуть готові консервовані бобові.
Їжа, яку можна вживати без приготування
У запасі обов’язково мають бути продукти, які можна відкрити і відразу з’їсти. Це консерви, паштети, хлібці, горіхи, сухофрукти, арахісова паста, енергетичні батончики, галети та готові стерилізовані страви.
Необхідно передбачити харчування хоча б на дві доби без використання плити. Саме стільки може знадобитися, щоб з’ясувати масштаби аварії, дочекатися відновлення енергопостачання або організованого підвезення води.
Разом із консервами потрібно покласти механічний відкривач. Покладатися лише на електричний прилад або на банки з ключем не варто, оскільки язичок іноді відривається.
Що не варто включати до основного резерву
Звичайні заморожені продукти не можна вважати надійним запасом. Після тривалого знеструмлення морозильна камера поступово нагріється, а м’ясо, риба та напівфабрикати почнуть псуватися. Їх доведеться готувати першими.
Небажано купувати надмірну кількість ковбас, м’яких сирів, майонезу та продуктів із коротким строком придатності. Не підходять також товари у пошкодженій упаковці, здуті консервні банки або банки зі слідами іржі та підтікання.
Алкоголь не замінює воду, не зігріває організм і може погіршити здатність правильно оцінювати небезпеку. Його не слід розглядати як складову аварійного харчового резерву.
Як правильно зберігати продукти
Для запасу потрібно вибрати сухе, прохолодне і темне місце, віддалене від батарей, плити та прямих сонячних променів. У квартирі це може бути закрита комора, нижня частина кухонної шафи або міцний стелаж у коридорі.
Крупи, макарони, цукор і сухофрукти бажано перекласти у герметичні контейнери. Це захистить їх від вологи, комах і сторонніх запахів. Важкі пляшки з водою та консерви слід ставити на нижні полиці.
На кожній упаковці має бути видимий строк придатності. Один раз на два-три місяці запас потрібно переглядати. Продукти, термін яких добігає кінця, використовують у звичайному харчуванні, а на їхнє місце купують нові. Такий принцип називають ротацією запасів.
Не потрібно купувати їжу, якої сім’я зазвичай не вживає. Якщо люди не люблять тушковане м’ясо, певну кашу чи сублімовані страви, під час стресової ситуації ставлення до них навряд чи покращиться.
Як зберігати воду
Бутильовану воду необхідно тримати в темному прохолодному місці окремо від побутової хімії, пального та речовин із сильним запахом. Пляшки не повинні стояти біля батареї або під прямим сонячним промінням.
Самостійно набрану водопровідну воду потрібно зберігати лише в чистих харчових ємностях зі щільними кришками. На них зазначають дату наповнення та регулярно оновлюють запас.
Якщо влада повідомляє про хімічне або радіаційне забруднення водопроводу, звичайне кип’ятіння може бути недостатнім. У такій ситуації треба використовувати герметично закриту бутильовану воду та дотримуватися офіційних повідомлень.
Що ще потрібно мати поруч із продуктами
Самих продуктів недостатньо, якщо їх неможливо приготувати або безпечно використати. Поруч із запасом бажано тримати:
- механічний відкривач для консервів;
- туристичний пальник або інший безпечний засіб приготування їжі;
- запас палива відповідного типу;
- сірники та запальнички у водозахисній упаковці;
- термос і металевий посуд;
- одноразові тарілки та пакети для сміття;
- вологі серветки, антисептик і паперові рушники;
- ліхтарі, батарейки та заряджені павербанки;
- аптечку й особисті ліки щонайменше на 7–12 діб.
Туристичні пальники не можна використовувати без належної вентиляції. Мангал, вугільну піч, бензиновий пальник або генератор заборонено вмикати у квартирі, на закритому балконі чи в під’їзді через ризик пожежі та отруєння чадним газом. Газову плиту також не можна застосовувати для обігріву помешкання.
Індивідуальні потреби сім’ї
Універсальний набір необхідно доповнити з урахуванням особливостей конкретної родини. Людям із цукровим діабетом, харчовими алергіями, захворюваннями нирок або шлунково-кишкового тракту потрібні відповідні продукти. Якщо хтось постійно приймає ліки, їхній запас не можна замінити додатковою їжею.
Окремо купують дитяче харчування, корм і воду для домашніх тварин. Для літніх людей варто передбачити продукти, які легко жувати та готувати.
Недоторканний запас має бути практичним
Запас на 7–12 діб для двох дорослих не повинен перетворювати квартиру на склад. Його завдання полягає в тому, щоб сім’я могла пережити тимчасову зупинку магазинів, водопостачання та комунальних послуг без панічного пошуку їжі.
Найважливішими складовими є 42–72 літри питної води, продукти, які можна їсти без приготування, швидкорозварювані крупи, консерви, ліки та безпечне джерело світла. Запаси потрібно регулярно перевіряти й оновлювати. Тоді вони не зіпсуються і справді допоможуть у разі непередбачених обставин.
Мене звуть Світлана Фесенко. Я киянка, щаслива дружина та мама. Зараз перебуваю в декретній відпустці, тому більшу частину часу присвячую сім’ї, будинку та вихованню дитини. Саме в цей період я вирішила спробувати себе у журналістиці та написанні корисних матеріалів для інтернету.
